Hidratos de carbono - QUÍMICA FÁCIL
Jueves, 24 de septiembre de 2009



Los carbohidratos están compuestos por sólo tres elementos: carbono, oxígeno e hidrógeno. Entre ellos se destaca la glucosa (C6O6H12) que es clave para la liberación de energía en los seres vivos.

Los hidratos de carbono pueden ser azúcares simples como la glucosa (monosacáridos), estructuras con dos unidades como la sacarosa (disacáridos) o estructuras complejas con numerosas unidades repetidas como el almidón (polisacáridos).

Las plantas producen celulosa a partir de la fotosíntesis y luego la utilizan para construir almidón (para almacenar energía).

Los carbohidratos proporcionan energía rápidamente disponible (4 Kcal / g). Actualmente se sugiere que alrededor del 60 % de la energía necesaria sea obtenida a partir de los hidratos de carbono.

Según los hábitos alimentarios de cada región, este aporte proviene de los granos como el arroz, trigo, harinas, pan, pastas y tortillas. Las frutas y vegetales aportan carbohidratos como azùcar o almidón.


Tags: hidratos de carbono, azúcares, almidón, función, energía

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